Utilisation de gélatine dans la pâtisserie artisanale

Question de Mme Nathalie Goulet (Orne - UC) publiée le 04/04/2024

Mme Nathalie Goulet attire l'attention de M. le ministre de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire sur l'information des consommateurs dans le domaine de la pâtisserie artisanale.
Il apparaît que les pâtissiers utilisent lorsqu'ils confectionnent des gâteaux composés de mousse de fruits des matières gélifiantes. Il peut s'agir de gélatine de porc, de boeuf, de poissons ou de gélatine végétale.
À ce jour il semble qu'il n'existe aucune obligation d'information du consommateur sur l'usage de tels gélifiants.
Elle souhaite savoir quelles mesures le ministre compte prendre pour permettre une informations du consommateur qui pourrait développer des allergies ou être soumis à des contraintes alimentaires.

Publiée dans le JO Sénat du 04/04/2024 - page 1360

Transmise au Ministère de l'économie, des finances et de la souveraineté industrielle et numérique

En attente de réponse du Ministère de l'économie, des finances et de la souveraineté industrielle et numérique